Tourrettes a vu naître deux grands hommes :
Jacques-Alexandre Fabre (1782-1844), célèbre polytechnicien, « prêté » par Napoléon 1er au tsar de Russie pour bâtir de grands ouvrages de voiries témoignant du savoir-faire français dans les ponts et chaussées.
Joseph Marius Alexis Aubin (1802-1891), américaniste de renom qui s’attacha au déchiffrement de l’écriture figurative des anciens mexicains.
La commune s’enorgueillit par ailleurs du prestige mondial du Centre international de vol à voile de Fayence – Tourrettes, le premier en Europe, qui permet aux adeptes de ce sport de voler toute l’année dans l’environnement de la Côte d’Azur et dans les conditions aérologiques les plus favorables.